Xuất Xứ Hình Thể Món Ăn Trung Quốc- Xứ Sở Hoa Ngữ

Món Ăn Trung Quốc 

đồ ăn 1

Món ăn Trung Quốc

Ẩm thực Trung Quốc là một trong những thành phần quan trọng của nấu ăn Trung Quốc và văn hóa Trung Quốc. Còn được gọi là văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Một trong ba món ăn chính của thế giới (Trung Quốc, Pháp và Thổ Nhĩ Kỳ) đã ảnh hưởng sâu sắc đến Đông Á. Các công thức nấu ăn được dựa trên các món ăn từ các khu vực và các nhóm dân tộc ở Trung Quốc.

Ẩm thực Trung Quốc có nguồn gốc từ Trung Nguyên. Nó có một lịch sử lâu đời, công nghệ tinh tế, đa dạng phong phú, nhiều thể loại và phong cách độc đáo. Nó là sự kết tinh của hàng ngàn năm nấu ăn Trung Quốc và có uy tín cao trên thế giới.

  • Giới thiệu

Một thuật ngữ chung cho các món ăn khác nhau của các khu vực và các nhóm dân tộc ở Trung Quốc . Với một lịch sử lâu dài, công nghệ tinh tế, sự đa dạng phong phú, nhiều thể loại và phong cách độc đáo, đó là nút thắt của nấu ăn Trung Quốc trong hàng ngàn năm. Ẩm thực Trung Quốc, ẩm thực Lu

Jing, có một danh tiếng tốt trên thế giới. Nấu ăn Trung Quốc, một trong những thành phần quan trọng của văn hóa Trung Quốc. Còn được gọi là văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Một trong ba món ăn chính của thế giới (Trung Quốc, Pháp và Thổ Nhĩ Kỳ) đã ảnh hưởng sâu sắc đến Đông Á. Các công thức nấu ăn được dựa trên các món ăn từ các khu vực và các nhóm dân tộc ở Trung Quốc.

Theo các tài liệu, từ 5.000 năm trước, Trung Quốc đã nướng thịt , cá nướng và các thực phẩm khác. Triều đại Yi Yin và năm hương vị được hòa giải, và nhà Chu xuất hiện như tên của ” Bazhen “, có ảnh hưởng lớn đến các thế hệ sau này. Trong các triều đại Hán, Ngụy và Nam và Bắc, ẩm thực Trung Quốc phát triển nhanh chóng và số lượng các món ăn nổi tiếng tăng lên. “Năm Hous” của phát minh vào thời nhà Hán là rau dền sớm nhất của Trung Quốc . Có hàng trăm món ăn trên những phiến tre được khai quật từ Lăng mộ số 1 của Mawangdui. Có hơn 200 món ăn trong “Qi Min Yao Shu” được viết bởi Jia Weijun của triều đại Bắc Ngụy . Do sự ra đời và phổ biến của Phật giáo, và sự vận động của Hoàng đế Wu của các triều đại phía Nam, Phật giáo đã dần dần gây ảnh hưởng đến xã hội, nơi đã phát triển hơn nữa các món ăn chay đã xuất hiện ở Trung Quốc. Trong các triều đại Sui, Tang và Five , cũng có những phát triển mới trong các món ăn hoa và rau của Trung Quốc.

Nhà Tống, sự phát triển của thực phẩm Trung Quốc có một cao trào, Bianjing nhà hàng thành phố và ở Lâm An, món ăn lạnh, món ăn nóng, súp và rau nhiều màu sắc, hàng trăm. Vào thời điểm đó, có những món ăn và món ăn chay được đánh dấu với các hương vị Nam, Bắc và Tứ Xuyên trên thị trường, cho thấy thể loại hương vị chính của các món ăn Trung Quốc đã hình thành từ thời nhà Tống.

Trong thế hệ thứ ba của các triều đại Yuan, Ming và Qing, ẩm thực Trung Quốc đã được phát triển rất nhiều, và có hàng ngàn món ăn. Trong thời kỳ này, vì các dân tộc thiểu số tin vào Hồi giáo chuyển đến nhiều nơi khác nhau, ẩm thực halal có một vị trí nhất định trong ẩm thực Trung Quốc như một hương vị độc đáo. Thể loại hương vị của ẩm thực Trung Quốc về cơ bản đã hình thành. Từ cuối triều đại nhà Thanh đến đầu Trung Hoa, khi người nước ngoài đến Trung Quốc, các món ăn Trung Quốc cũng được pha trộn với một số món ăn phương Tây .

Kể từ khi thành lập Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, đặc biệt là từ năm 1979, nó đã đạt được kết quả hài lòng trong việc kế thừa và đổi mới các món ăn. món ăn truyền thống từ khắp Trung Quốc đã niêm yết lại, ngoài Bắc Kinh thực phẩm Fangshan bên ngoài, Tây An, Hàng Châu, Khai Phong, Dương Châu và những nơi khác cũng phát triển một mỏ món Tang , rau nghiêng, món ăn Nho giáo và các món ăn Red House và vân vân.

Có nhiều loại món ăn Trung Quốc trong danh mục món ăn. Ngoài việc phân loại theo vùng và dân tộc, còn có các phương pháp chế biến khác nhau do các đối tượng tiêu thụ khác nhau. Ngoài ra còn có hai phương pháp phân loại. 1 loại tiêu thụ. Do mục tiêu tiêu thụ khác nhau, có những món ăn khác nhau, bao gồm nấu ăn tại nhà , tỏi tây thành phố , căng tin công cộng, đền thờ, món ăn chính thức , món ăn cung điện , và các món ăn thuốc . 2 loại chế biến. Do sự đa dạng của các kỹ thuật chế biến thực phẩm của Trung Quốc, các món ăn và chức năng của chúng cũng khác nhau, chủ yếu được chia thành các món ăn lạnh, món ăn nóng, món ăn lớn, món ăn phụ, củ cải đường , món súp và như vậy .

Thể loại hương vị Trung Quốc là một quốc gia đa sắc tộc. Do sự khác biệt về địa lý, khí hậu, tài sản, văn hóa, tín ngưỡng, v.v., hương vị của các món ăn rất khác nhau, tạo thành nhiều thể loại, với bốn món ăn chính và tám món ăn chính. Bốn món ăn chính là ẩm thực Lu ở hạ lưu sông Hoàng Hà, ẩm thực Tứ Xuyên ở thượng nguồn sông Dương Tử, ẩm thực Huaiyang ở khu vực Hoài Châu-Dương Châu của Giang Tô và ẩm thực Quảng Đông ở khu vực Lĩnh Nam . Vì các món ăn này được phát triển tự nhiên, chúng chỉ có thể được phân biệt một cách đại khái với hương vị, sản xuât, hương vị và phong cách nghệ thuật của các món ăn của họ.

đồ ăn 2

Món ăn Trung Quốc

  • Đặc điểm nấu ăn

Ẩm thực Trung Quốc nhấn mạnh màu sắc, mùi thơm và hương vị. Đây là cả một tiêu chuẩn cho một món ăn và một tiêu chuẩn cho một món ăn.

Màu sắc: dùng để chỉ màu của món ăn, là sự kết hợp hữu cơ giữa màu của nguyên liệu thô và màu của nguyên liệu. Đôi khi, nó được đặt ra với một số loại rau, cà chua, hành, v.v., để đạt được hiệu quả thị giác tốt hơn.

Mùi thơm: dùng để chỉ mùi thơm của các món ăn, bao gồm cả mùi thơm và xương.

Hương vị: dùng để chỉ hương vị của các món ăn, linh hồn của các món ăn. Nó là sản phẩm của sự kết hợp của các thành phần chính và gia vị của các món ăn và phương pháp nấu ăn khác nhau.

Ý nghĩa: Mọi người có các hiệp hội hoặc các món ăn có ý nghĩa

Hình dạng: Trong thực tế, hình dạng được tách ra từ từ màu sắc, chủ yếu để chú ý đến hình dạng và trang trí của món ăn;

Nuôi dưỡng: thuốc không tốt bằng thực phẩm bổ sung , thực phẩm có thể nuôi người là lý do này, chú ý là phản ánh đầy đủ dinh dưỡng của thực phẩm, để phù hợp với một lớp học.

  • Lựa chọn vật liệu

Sự lự a chọn thực phẩm của Trung Quốc rất phong phú. Có một câu nói trong câu nói: Những ngọn núi nằm trên mây và chim én, đất và gia súc và cừu đều tươi. Hầu hết mọi thứ có thể ăn được đều có thể được sử dụng làm thực phẩm Trung Quốc. Nhưng việc lựa chọn nguyên liệu có liên quan đến chất lượng của các món ăn.

Các món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Trung Quốc thường chọn các nguyên liệu đắt tiền như yến sào, vây cá mập , chân gấu , đuôi hươu , xương hổ, não khỉ , v.v. Một số thành phần được lấy từ động vật được bảo vệ, vì vậy một số món ăn nổi tiếng không thể được nấu do khó lấy nguyên liệu, nhưng một số đầu bếp cố gắng sử dụng thay thế.

  • Lựa chọn nguyên liệu

Phù hợp theo mùa: Các thành phần khác nhau tùy thuộc vào thời gian chín của cây và động vật. Ví dụ, có Huaiyang ” cá thu đao nhưng rõ ràng, cá tầm, nhưng Dragon Boat Festival” tranh cãi.

Khu vực thích hợp: Chất lượng của các thành phần được trồng ở các khu vực khác nhau cũng khác nhau. Ví dụ, cua tốt hơn Thượng Hải. Tuy nhiên, do sự phát triển của khoa học và công nghệ hiện đại, sự khác biệt trong khu vực đã trở nên ít quan trọng hơn.

Sự đa dạng: Để làm một số món ăn, bạn cần nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Ví dụ, Vịt quay Bắc Kinh được làm với một con vịt đặc biệt ở Bắc Kinh , gà trắng được làm bằng ba con gà vàng . Con gà này được cho là đã bị thiến và cho ăn một lượng đậu phộng nhất định.

Phần khác biệt: Các phần khác nhau của các thành phần được chế biến thành các món ăn khác nhau. Ví dụ, ứng dụng nấu ăn “phân khúc thịt” tại nhà của sản xuất thịt thăn.

Tươi và dịu dàng: hầu hết tất cả các món ăn Trung Quốc đều yêu cầu nguyên liệu tươi.

Thay đổi theo thời gian: Ví dụ, vịt quay Bắc Kinh, càng béo càng tốt, hiện đại có xu hướng sử dụng vịt nạc. Động vật được bảo vệ và thực vật quý không còn được sử dụng làm nguyên liệu. Mở rộng việc sử dụng côn trùng và các phương pháp khác, đồng thời giới thiệu các nguồn nguyên liệu khác, chẳng hạn như mở rộng bọ ve và ve ăn được, và giới thiệu ốc Pháp .

  • Lý do ăn ở Quảng Châu

Có một câu nói trong dân gian: ” Đồ ăn ở Quảng Châu , mặc ở Tô Châu, chơi ở Hàng Châu và chết ở Liễu Châu”. Tại sao nó được gọi là thực phẩm tại Quảng Châu, trong số nhiều món ăn trong nước ?

Sau khi mở cửa thương mại năm cảng ở Thượng Hải vào thời nhà Thanh , người dân Quảng Đông đã đổ về Thượng Hải để tham gia vào các công việc liên quan đến thương mại. Người dân sống ở Thượng Hải và Quảng Đông đã tăng vọt lên 400.000 trong một thời gian ngắn, nhà hàng Quảng Đông hỗ trợ đã được mở ra ở Thành Đô, và ẩm thực Quảng Đông đã dần chinh phục Thượng Hải và những người nhập cư khác, đặc biệt là văn nhân; Đối với các phương tiện truyền thông thương mại phát triển, danh tiếng của thức ăn ở Quảng Châu Quảng Đức bắt đầu biến mất. [2] 

Các công bố đánh giá cao những người nổi tiếng Quảng Đông đầu tiên, khi số lượng khách ở Thượng Hải, Hàng Châu Xu Ke . Trong những kiệt tác nổi tiếng của mình, ” Ghi chú lớp học Qing Fei ” và “Thư ghi chú Kangju”, ông đã nhiều lần bày tỏ sự ngưỡng mộ đối với ẩm thực Quảng Đông và nâng nó lên tầm con người. Ví dụ, ông nói trong “Tài năng Quảng Đông”: “Tôi là một bài hát hay của Yue, tôi là một món ăn nhẹ của Quảng Đông”. Sau khi Trung Hoa Dân Quốc, ổ Nam bánh trong chế độ ăn uống và nền kinh tế của bài hát bắc phạt tăng tất cả các cách phía bắc, ở Bắc Kinh để Tanjiacai với các món ăn địa phương Taishi lặp lại với nhau để tạo ra một “Ăn tại Quảng Châu” tiền lệ của thời đại, để giành chiến thắng trong ẩm thực Thượng Hải Quảng Đông ở Thượng Hải ” Danh dự của ” ẩm thực quốc gia ” sẽ đẩy “thực phẩm tại Quảng Châu” lên đến đỉnh cao của thời đại, và chịu khuất phục ở mức độ cao của chế độ ăn uống “đại diện của Trung Hoa Dân Quốc”. [2] 

Là một bước ngoặt ở Thượng Hải , Đường Nam Kinh , nhà hàng chính là cởi mở hơn so với Quảng Đông. Wing On , Chân thành , mới mới , Dah Sing bốn cửa hàng bách hóa lớn được mở Người Quảng Đông được gắn vào các nhà hàng cao cấp. Khách sạn Xindu, độc lập với công ty mới, sau đó được xây dựng để ép buộc đám đông, các nghi lễ đám cưới của người nổi tiếng bãi biển Thượng Hải Du Yuexi đã được thiết lập tại đây. Century Plaza Hotel và hy vọng để Heng Yu nhà hàng Xinya Quảng Đông , sau khi chiến tranh hai phần ba trong số các khách hàng là người châu Âu và người Mỹ, Li Tsung-jen quyền tổng thống đang ở trong lãnh đạo cộng đồng mừng lể quốc gia này. [2] 

Ở Trung Hoa Dân Quốc, ẩm thực Quảng Đông dần dần chiếm ưu thế ở Thượng Hải, khiến mọi người mong muốn được nhìn vào ẩm thực Quảng Đông bản địa. Nhiều nhà báo, hoặc các bữa tiệc đặc biệt, đã viết và xuất bản các bài báo trong ngành phục vụ Quảng Châu. Phóng viên Ji Gong báo cáo về Thượng Hải, Ji Gong đã đến Quảng Châu vào cuối năm 1924 và gửi lại một câu chuyện Quảng Châu về Thực phẩm Quảng Châu. Ông nói rằng nghiên cứu về người Quảng Châu Thức ăn là một quốc gia

Ẩm thực Trung Quốc trong mắt người nước ngoài: Ten Cate vô địch năm – chiên mì gạo (Khuấy-Fried Rice Noodles), Gà Gong Bao, Thịt lợn chua ngọt, chả giò,  Bánh bao, Cơm chiên trứng,  Chow Mein, Ma Po Bean Curd, Súp hoành thánh, Vịt quay Bắc Kinh,  tôm chiên với hạt điều,…

  • Năm thành phần

Màu sắc: Một số thành phần được sử dụng để trang trí màu sắc. Ví dụ, thêm một ít nghệ tây vào vây cá mập . Lưu ý rằng trong ẩm thực Trung Quốc, bất cứ thứ gì được tô điểm đều có thể ăn được.

Hương thơm: Một số thành phần được thiết kế để tăng mùi hương. Trong thực tế, một số gia vị của hạt tiêu và thì là chủ yếu có hương vị để loại bỏ gián, nhược điểm hoặc mùi của các thành phần. Ngoài ra còn có một số món ăn cao cấp, chẳng hạn như thịt gà, bọc trong lá sen , ngửi thấy một mùi hương. Bánh hoa được thêm vào những bông hoa, và chúng được ăn trong vườn. Món ăn trung quốc

Hương vị: Hương vị của thực phẩm cũng có thể được tăng cường bởi sự lựa chọn của các thành phần. Ví dụ , não tôm thêm vào bánh bao tôm. Làm bánh bao ngon hơn.

Ý nghĩa: Tên của các thành phần, hình dạng có thể đại diện cho tâm trạng của các món ăn. Sau thời cổ đại, các con trai phải ăn mực đỏ khi chúng vội vàng đi kiểm tra, có nghĩa là mực nhảy từ cửa rồng.

Hình dạng: Nếu là một món ăn lạnh , các yêu cầu cho các thành phần cũng rất quan trọng.

Nuôi dưỡng: Một số thành phần rất giàu giá trị dinh dưỡng, và một số là dược liệu. Giống như súp táo tay lợn . Các thành phần rất giàu keo động vật và rất hữu ích cho phụ nữ mang thai.

đồ ăn 3

đồ ăn 3

  • Dao

Hầu hết các thành phần thực phẩm của Trung Quốc được chế biến thành những miếng nhỏ phù hợp để ăn, không giống như các thực phẩm phương Tây được cắt hai lần khi ăn. Các công cụ được sử dụng bởi thợ cắt dao chủ yếu là dao làm bếp và thớt. Nguyên liệu thô có thể được cắt thành miếng, lụa, dải, khối, thái hạt lựu, hạt nhung, nhung và các hình dạng khác, và kích thước, độ dày, độ dày và độ đồng đều của chúng là bắt buộc. Một số nguyên liệu thô có thể được đưa vào một mô hình đẹp sau dao của đầu bếp.

Dao là kỹ năng của đầu bếp sử dụng các loại dao khác nhau để chế biến nguyên liệu thô thành một kích cỡ nhất định theo yêu cầu của món ăn . Các thành phần của các món ăn rất phức tạp và đa dạng. Mỗi món ăn sử dụng một phương pháp nấu nhất định. Hình dạng và thông số kỹ thuật của nguyên liệu được yêu cầu nghiêm ngặt, vì vậy nó cần được chế biến bằng dao. Các nguyên liệu thô được xử lý bằng nhiều loại dao khác nhau để tạo thành nhiều hình dạng khác nhau như khối, tấm, dây, dải, thái hạt lựu, phân đoạn, hình cầu, bùn, hạt, và kết thúc, cũng như tai lúa mì, hoa cúc , lược, áo choàng và vải thiều.

  • Lửa

Nhiệt liên quan đến kích thước và thời gian của hỏa lực được sử dụng trong quá trình nấu theo yêu cầu của nguyên liệu, kích thước và độ dày của món ăn và cách chế biến món ăn.

Ngọn lửa là một phần quan trọng của công nghệ nấu ăn. Có những nguyên liệu tốt, phụ kiện và thợ làm dao. Những đám cháy công cộng là không đủ. Các món ăn không thể được nếm hoặc thậm chí là nướng một nửa. Nếu chúng quá nóng, chúng có thể làm cho các món ăn tươi và mịn, và thậm chí dán.

Phương pháp nấu ăn thực phẩm Trung Quốc rất nhiều, có hàng chục loại lạnh, xào, hấp, luộc, xào, chiên, om, om, hầm, om, và mỗi loại có thể được chia thành nhiều loại nhỏ. Ẩm thực Trung Quốc cũng rất nóng trong quá trình sản xuất. Lấy món sườn heo hấp đơn giản nhất làm ví dụ. Thời gian hấp lâu, thịt già và thời gian ngắn, nhưng vẫn chưa chín.

  • Gia vị

Có nhiều gia vị trong ẩm thực Trung Quốc, và sự khác biệt trong gia vị là một trong những lý do chính cho sự hình thành các món ăn hương vị địa phương. Các loại gia vị thường được sử dụng là: nước tương, bột đậu nành, hạt tiêu, hạt tiêu, hạt tiêu, bột ngọt, thì là, bột thô, giấm, đường, đường nâu , rượu vang, gừng, tỏi, dầu mè, v.v.

  • Phân loại

Có tám món ăn chính trong ẩm thực Trung Quốc , bao gồm: ẩm thực Lu, ẩm thực Tứ Xuyên, ẩm thực Quảng Đông, tỏi tây , ẩm thực Su, ẩm thực Chiết Giang, ẩm thực Hồ Nam và ẩm thực An Huy . Đồng thời, cũng có bốn món ăn chính , thường được gọi là Lu, Tứ Xuyên, Quảng Đông và Su Cai (Huaiyang).

  • Ảnh hưởng phong cách

Ẩm thực Trung Quốc có nhiều đặc điểm. So với các nước khác, ẩm thực Trung Quốc có nhiều đặc điểm đa sắc màu, tinh tế và hài hòa, và hài hòa vừa phải.

Ẩm thực Trung Quốc từ lâu đã được hưởng một danh tiếng tốt trên thế giới và lan rộng ra nhiều quốc gia trên thế giới. Vào thời nhà Đường, Nhật Bản chính thức phái hơn 20 sứ mệnh sang học tại Trung Quốc. Trong số đó, có những người chuyên làm đồ ăn. Trung Quốc cũng đã gửi phái viên và nhà sư đến Nhật Bản để trao đổi văn hóa nhiều lần, và cũng đã chuyển các món ăn Trung Quốc đến Nhật Bản. Vào thế kỷ 13, Marco Polo của Ý đã đến Trung Quốc và trở về Trung Quốc với các gia vị và thức ăn của Trung Quốc để làm thức ăn Trung Quốc vào lục địa châu Âu. Ẩm thực Trung Quốc lan sang lục địa Mỹ vào giữa thế kỷ 19. Một loạt các nhà hàng Trung Quốc trước đó đã xuất hiện ở Ottawa , Canada vào năm 1867 và San Francisco vào năm 1870 . Kể từ những năm 1980, Trung Quốc đã liên lạc thường xuyên với các nước trên thế giới và ẩm thực Trung Quốc đã trở nên phổ biến hơn.

386 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá 5 / 5. Số đánh giá 1