[ Review sách ] ”Nấu Ăn Bằng Cả Trái Tim” – Christine Hà, người truyền cảm hứng nấu ăn từ MasterChef USA

Sách nấu ăn không đơn giản chỉ là những công thức được đo lường mà nó còn là hành trình, câu chuyện về con người, đam mê. 

1.Tác giả Christine Hà

Christine Hà hay Hà Huyền Trân – cô gái khiếm thị gốc Việt năm 1979 đạt danh hiệu MasterChef USA mùa thứ 3. Hiện Ms Hà đóng vai trò làm giám khảo cuộc thi Vua đầu bếp Việt năm 2015. Cô tham gia chương trình MasterChef USA mùa thứ 3 chỉ muốn chứng tỏ mình có thể làm một điều gì đó như một người bình thường: “Tôi muốn chứng minh rằng con người thực sự có thể theo đuổi những giấc mơ nếu đặt cả trái tim và tâm trí của mình vào nó” và cả thế giới cảm phục trước nghị lực của cô. Christine Hà làm giám khảo thay thế thứ 2 sau Christina Tosi ở mùa 6 của Vua đầu bếp Mỹ.

Christine Hà Hay Hà Huyền Trân
Christine Hà Hay Hà Huyền Trân

2. Nội dung nội dung của cuốn sách

Cuốn sách gồm 75 công thức nấu ăn, Christine Hà đã mang những món ăn thân thuộc mang hơi hướng Á Đông kết hợp với nền giáo dưỡng Hoa Kì để cho ra những món ăn ngon đặc biệt, dễ làm và đáng thèm như: cánh gà chiên buttermilk, sandwich thịt heo nướng rục, burger nấm và hành tây, hiển nhiên không thể thiếu ba rọi xông khói. Cô ấy dành nguyên một chương sách cho những món ăn bằng tô như phở, mì,..

Đặc biệt, trên mỗi trang công thức, cô chia sẻ những câu chuyện, những trải nghiệm của chính bản thân cô trong quá trình hoàn thiện bản thân, trở thành siêu đầu bếp giàu nghị lực như ngày nay. Christine Hà muốn ghi lại công thức các món ăn thân thuộc của gia đình để lưu luyến một khoảng thời gian trong đời khi mẹ cô ấy còn sống. Đó không phải là những món cao lương mỹ vị, không đòi hỏi kỹ thuật nấu ăn phức tạp, và thường là không cần những nguyên liệu đắt tiền. Chỉ cần nấu bằng cả trái tim. Christine Hà đã làm như thế khi tôi dự thi MasterChef mùa thứ 3. Christine Hà chuẩn bị các món ăn từ trong tâm của mình: cá kho tộ, gà chiên, thịt kho trứng,….

Khi vị giám khảo MasterChef mùa thứ 3, Gordon Ramsay, hỏi Christine Hà thích giải thưởng nào nhất: cúp vàng, sách nấu ăn, hay tiền; cô ấy trả lời không chút do dự là sách nấu ăn. Christine Hà muốn chia sẻ chính mình với mọi người. Cô hy vọng khi sử dụng những công thức này và đọc những mẩu chuyện đằng sau nó, bạn sẽ cảm thấy như cô ấy đang nấu ăn và trò chuyện với bạn trong chính căn bếp của bạn, như kiểu Christine Hà vẫn mường tượng mình đang nấu ăn cùng mẹ trong căn bếp của cô ấy. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ và xin luôn nhớ rằng: hãy nấu bằng cả trái tim.

Cuốn sách gồm 8 chương lớn:

  • Chương 1: Món ăn vặt và món khai vị.
  •  Chương 2: Món ăn thân thuộc.
  • Chương 3: Bếp của mẹ.
  • Chương 4: Các món Tây kinh điển.
  •  Chương 5: Món ăn cho những dịp họp mặt.
  •  Chương 6: Các món ăn kèm.
  • Chương 7: Món ngọt.
  • Chương 8: Nước dùng, nước sốt, nước chấm và những gia vị khác.
  • -Sự đón nhận của công chúng:

Cuốn sách được đón nhận nồng nhiệt của hàng triệu fan MasterChef trên thế giới và fan MasterChef ở Việt Nam, là cuốn sách best seller trên Amazon tháng 7/2013.

Bánh Mì Kiểu Cổ điển
Bánh Mì Kiểu Cổ điển

3.Trích dẫn                                “BÁNH MÌ Ý BRUSCHETTA KIỂU CỔ ĐIỂN”

Khi tôi đi du lịch bụi ở châu Âu vào mùa hè sau khi tốt nghiệp đại học, Ý là đất nước tôi mong được đặt chân đến nhất. Lớn lên bằng pizza và mì sợi, con bé ngây thơ 22 tuổi trong tôi cứ nghĩ rằng ngay khi mình bước chân ra khỏi tàu lửa ở Rome, mình sẽ được sống ngập ngụa trong pizza và mì. Bất hạnh thay, tôi đau khổ nhận ra bài học đích đáng rằng: người ta không thể mơ cao chỉ với vài đồng tiền của kẻ đi du lịch bụi, và tất cả những nơi tôi đủ tiền đến ăn chỉ có thịt gà và khoai tây.

Trong tất cả các món tôi ăn ở Rome, món đáng nhớ nhất là một dĩa bánh mì bruschetta giản dị từ tay một anh phục vụ dịu dàng ở một tiệm cà phê ngoài trời. Lúc đó tôi không hề biết bruschetta là gì nhưng tôi vẫn gọi vì nó rẻ hơn các món khác trên bảng giá. Với cà chua chín ngọt và những lá húng thơm lừng, bruschetta hóa ra là món tuyệt vời nhất tôi được ăn trong chuyến đi này.

Tôi mê mẩn làm sao một thứ giản dị đến thế lại có thể ngon lành đến thế, và chỉ cần có thêm một ly rượu đỏ xuềnh xoàng uống kèm. Ngồi đó, tôi không còn cảm giác như một kẻ đi du lịch bụi với mấy đồng giắt túi. Giờ đây, hễ lúc nào tôi muốn khơi gợi lại kỷ niệm ngọt ngào của thành Rome lãng mạn lúc ấy, tôi lại làm món này.         

Cho 6 người ăn: Nguyên liệu • 2 quả cà chua lớn xắt hạt lựu và để ráo • ¼ củ hành tây đỏ, xắt hạt lựu • 6 lá húng tây (basil) tươi, xắt nhỏ, để lại vài lá trang trí • Muối ăn (kosher) và tiêu đen xay • 1 tbsp dầu ô liu • 4 tsp dấm balsamic • 1½ tbsp bơ, làm tan chảy • 1 ổ bánh mì baguette, xắt lát dày khoảng 2cm • ⅛ cup (khoảng 14gr) phô mai Parmesan bào Cách làm • Bật lò nướng 1800C • Trộn cà chua, hành tây, lá húng, và muối tiêu trong tô trộn. • Bỏ dầu ô liu và dấm balsamic vào tô và đảo đều. • Để riêng trong khoảng 30 phút. • Phết bơ cả hai mặt lát bánh mì rồi xếp lên khay và nướng cho bánh hơi vàng, khoảng 2 đến 3 phút mỗi mặt. • Múc hỗn hợp cà chua lên từng lát bánh mì và cuối cùng là rắc phô mai lên. • Trang trí bằng lá húng tươi.

  • Trích đoạn tâm sự của Christine Hà

“Một trong những sở thích của tôi là đi du lịch và hòa mình vào một vùng miền hay một nền văn hóa khác. Điều đó giúp tôi nhận ra thế giới rộng lớn chừng nào và mình đang ở đâu trong đó. Từ khi mất thị lực tôi đâm ra chán hẳn chuyện đi ngắm cảnh. Thay vào đó, tôi khám phá nơi chốn và con người qua các món ăn. Dù cho đó là mẻ cá tươi nhất làm nên món sushi ở Tokyo, những chiếc bánh mì baguette nóng hổi từ Paris, salad hải sản ceviche tại một nhà hàng ở Cabo, hay món ức bò của xứ Texas đồi núi, tôi luôn thích làm theo kiểu người địa phương làm và ăn theo kiểu người địa phương ăn. Đây là cách tôi kết nối với họ, và là lý do tột cùng để tôi nấu ăn: kết nối với mọi người.”

( Trích: Nấu ăn bằng cả trái tim)

Quyển Sách Nấu ăn Bằng Cả Trái Tim
Quyển Sách Nấu ăn Bằng Cả Trái Tim

Cuộc sống từ từ lấy đi đôi mắt đẹp của cô, nhưng trao lại cho cô giác quan nhạy bén. Christine Hà phải dựa vào nhiều giác quan khác khi nấu ăn – nếm, ngửi, cảm giác về các gia vị”, cô từng tâm sự với tạp chí People. “Tôi biết được một miếng thịt khi gần chín bằng cách cảm giác nó trên tay mình hoặc qua các dụng cụ nhà bếp. Thật khó khi không nhìn được thực phẩm. Tôi phải ước lượng thông qua mùi và sờ để xem thực phẩm có còn tươi hay không. Còn thái cắt bằng dao ư, may mắn là tôi khá cẩn thận và có kỹ năng dùng dao khá ổn. Kể từ khi bị mù đến nay, tôi mới cắt vào tay có một lần. Vết cắt cũng nhỏ thôi. Tôi chưa phải khâu lần nào. Đều là nhờ cẩn thận, và nhờ các giác quan khác”.

Sau cuộc thi, ban tổ chức chương trình phát hành cuốn sách tổng kết các món ăn ngon trong suốt mùa thi đấu, trong đó có các món gà rán, cá da trơn, mỳ xào và sò điệp từ vòng loại và từng vòng thi của Christine Hà. Sau đó, trong cuốn sách hướng dẫn nấu ăn của chính mình, Hà nói cô mong muốn sẽ viết về những trải nghiệm và niềm đam mê nấu nướng, như một cuốn hồi ký đơn giản về chặng đường từ con số 0 trở thành Vua đầu bếp của cô. Và món “Bánh mì Ý Bruschetta” chính là một trong những món ăn được ghi lại từ cuốn sách đầu tay của cô.

Đánh giá về cuốn Nấu ăn bằng cả trái tim

  • “Nội dung ngoài các món ăn ra thì chị Christine Hà còn có kể thêm những câu chuyện bên lề liên quan tới món ăn đó nữa gây được cảm giác thân thuộc và gần gũi tới người đọc. Các món ăn đều rất thân thuộc và tương đối dễ thực hiện với người biết nấu ăn sơ sơ, ngoài ra cuối sách còn có bảng đổi các đơn vị đo lường vì tác giả sử dụng đơn vị đo lường của Mỹ nên cũng rất hữu ích với người Việt. Tuy nhiên các món ăn Việt trong cuốn sách mình thấy nguyên liệu có vẻ chưa tới lắm so với vị giác của người Việt, nhưng chị ấy sống ở Mỹ từ nhỏ, lại nấu ăn theo trí nhớ chứ ko hề được để lại công thức nào thì làm được như vậy là quá giỏi rồi. Cuốn sách rất hay, các bạn đam mê nấu nướng nhất định phải mua.”  – Độc giả Sil Nguyễn
  • “Cuốn bìa cứng này in hình lên đẹp mê ly luôn, mỗi lần lật 1 trang lên là thấy đói liền. Vốn hâm mộ Christine Hà từ lâu, nay mới có dịp mua cuốn sách của chị. Sách trình bày tương đối nhiều món ăn, từ khai vị, món chính đến tráng miệng, từ món Việt Nam, món Á đến món Âu. Mỗi món đều có một câu chuyện riêng, công thức và hình ảnh minh họa khiến người đọc thấy gần gũi đến lạ. Tuy nhiên, một nhược điểm là trong công thức nấu ăn, chị Christine Hà dùng các đơn vị đo lường là các loại muỗng của nước ngoài nên thật sự rất khó cho người Việt chúng ta hình dung cần bao nhiêu cho món đó. Nếu tác giả chuyển được qua đơn vị của người Việt thì quá tuyệt vời.” – Độc giả Bong Huynh
  • Bản thân tôi cảm thấy thật sự khâm phục Christine Hà, mà chắc là cả thế giới những ai có theo dõi chương trình MasterChef USA mùa thứ 3 đều cảm thấy cố gái này chính là nguồn cảm hứng vô tận về ý chí của những con người vượt lên số phận để đạt được những niềm vui thích của mình trong cuộc sống. Đối với cuốn sách “Nấu Ăn Bằng Cả Trái Tim” thì tôi thấy rằng các công thức cũng dễ thực hiện, không phô trương, rườm rà. Chỉ hơi tiếc là có vài món Tây là lạ mà Hà có giới thiệu công thức nhưng không có hình ảnh gì về món ăn khiến tôi khó hình dung ra món đó là món như thế nào. Chất lượng giấy của sách cũng chưa thật sự hài lòng lắm, giấy có vẻ mỏng, tôi lo nếu lật mạnh tay quá sẽ bị rách, nên dù rất hâm mộ cô Hà nhưng đành cho 4 sao thôi.- Độc giả lệ Phấn

Nơi mua sách chính hãng, giá rẻ

Hy vọng rằng bài viết đã mang đến cho bạn một cuốn sách hay để tiếp lửa đam mê nấu ăn cho mọi người.

1230 views