Bỏ túi 10 công thức làm sữa chua thơm ngon, lạ miệng.

Sữa chua hay da-ua là sản phẩm bơ sữa được sản xuất bởi vi khuẩn lên men của sữa. Mọi loại sữa có thể dùng để làm sữa chua, nhưng trong cách chế tạo hiện đại, sữa bò được dùng nhiều nhất.

Dưới đây là một số cách làm sữa chua đơn giản mà hiệu quả với những nguyên liệu gần gũi trong cuộc sống của mọi người.

1. Sữa chua nha đam

Sữa chua nha đam

*Chuẩn bị:

– 8 hũ đựng sữa chua to

– 1 lon sữa đặc

– 1 nhánh nha đam

– 1 lon nước sôi (dùng ngay lon sữa đặc để đong)

– 250gr sữa chua cái

– 2 lon sữa tươi không đường.

*Thực hiện:

Bước 1: Nha đam cắt bỏ phần xanh, dùng dao lọc lấy phần trắng trong, rửa qua nước lạnh nhiều lần.

Bước 2: Sau đó ngâm vào nước lạnh có pha muối với 1 muỗng canh nước cốt chanh để 5 phút cho nha đam ra hết chất nhờn.

Bước 3: Qua 5 phút bạn lại phải rửa nhiều lần cho đến khi nha đam hết nhớt.

Bước 4: Cắt nha đam thành miếng hạt lựu nhỏ, rồi xả qua nước lạnh vài lần nữa.

Bước 5: Nấu nước sôi, cho nha đam vào luộc nhanh 45 giây đến 1 phút. Sau đó vớt nha đam ra ngâm vào 200ml nước đá lạnh có pha 2 muỗng canh đường.

Bước 6: Để 1-2 tiếng cho nha đam ngấm chút vị ngọt. Sau đó đổ nha đam ra rổ để ráo.

Bước 7: Sữa đặc cho ra âu sạch, cho nước sôi vào khuấy nhẹ cho tan.

Bước 8: Kế đến cho sữa tươi vào và cũng nhẹ nhàng khuấy đều. Tiếp theo cho sữa chua cái vào tiếp tục khuấy nhẹ cho tất cả hoà vào nhau. Lượt hỗn hợp sữa qua rây. Sau đó cho nha đam vào hòa chung.

Bước 9: Đổ sữa vào từng hũ nhỏ (loại thủy tinh hay nhựa đều được). Xếp các hũ này vào 1 nồi lớn có nắp hay khay có đáy sâu.

Bước 10: Nấu 1 bình nước sôi. Để 7 phút cho nuớc bớt nóng. Sau đó đổ nước nóng này vào nồi. Nước nóng ngập khoảng hơn 1/3 hũ sữa. Đậy nắp nồi lại. Bật lò vi sóng hay lò nướng 170 độ C trước 4 phút. Sau đó tắt lò. Rồi cho nồi đựng sữa vào, để yên như thế khoảng 7 tiếng là bạn sẽ có hũ sữa chua nha đam mịn màng và thơm ngon như ý.

2. Sữa chua dẻo

Sữa chua dẻo

*Nguyên liệu:

– Sữa tươi: 400 ml

– Sữa đặc: 5 thìa cà phê

– Sữa chua cái: 1 hộp

– Bột rau câu/Gelatin: 15 g

– Sữa bột milo

– Hộp đựng

*Cách làm:

– Đổ 400 ml sữa tươi vào nồi cùng với sữa đặc đặt lên bếp đun nóng khoảng 60oC không để hỗn hợp sữa sôi.

– Tiếp đến cho sữa chua vào nồi sữa tươi, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp sữa tươi tan hoàn toàn.

– Ngâm bột rau câu/gelatin cho tan chảy rồi đổ vào nồi sữa.

– Múc hỗn hợp sữa vào các hộp nhỏ.

– Xếp vào nồi đậy vung rồi ủ lên men (bạn có thể cắm điện bật nút hâm từ 8 giờ tối đến 6 giờ sáng) rồi để sữa vào ngăn mát từ 4-5 tiếng.

Dùng dao cắt sữa chua dẻo thành từng miếng quân cờ cho vào cốc. Rắc chút sữa bột milo lên trên rồi thưởng thức nhé!

3. Sữa chua hương dâu

Sữa chua hương dâu

*Nguyên liệu:

– 1 lít sữa tươi hương dâu dạng túi (04 túi giấy)

– 1 hộp yaourt cái

– Đường

– Hũ thủy tinh có nắp

*Cách làm:

– Đổ sữa tươi vào nồi nêm thêm đường để cho vừa miệng với khẩu vị.

– Đun đến khi sữa sôi lăn tăn sờ ấm tay là được.

– Đổ yaourt cái vào nồi sữa tươi và quậy cho quyện đều yaourt với sữa tươi, quậy nhẹ tay để tránh nổi bọt nhiều nhé.

– Múc sữa chua vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp.

– Chuẩn bị một chiếc nồi dày giữ nhiệt tốt (mình dung nồi áp suất), đổ nước nóng tầm 70 – 80 độ vào nồi. Đừng đổ đầy quá, nước tràn vào hũ làm sữa chua khó lên men. Đậy kín nắp nồi đem ủ tầm 4-5 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

– Nếu thấy nước nguội thì chế thêm nước nóng để nước trong nồi luôn ấm giúp cho quá trình lên men của sữa chua hoạt động đều nhé.

4. Sữa chua mít

Sữa chua mít

*Nguyên liệu:

– 2 hộp sữa chua

– 3gr bột rau câu

– 300ml nước

– 50gr đường

– Mít tươi thái sợi

– 1 muỗng cà phê hạt é

– 100ml nước ấm

– 1 muỗng canh mứt dâu

– 100gr bột nếp

– 90ml nước sôi.

*Thực hiện:

  • Bước 1: Rau câu, nước, đường cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Khi thấy rau câu trong, đường tan là tắt bếp. Đổ rau câu ra hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh, cho rau câu đông trước khi thái hạt lựu.
  • Bước 2: Nước ấm, mứt dâu hòa chung trong một cái chén, sau đó cho hạt é vào ngâm 20 phút cho hạt é nở.
  • Bước 3: Bột nếp cho vào âu, sau đó đổ nước sôi từ từ vào nhồi 5-7 phút là bột dẻo mịn. Viên bột từng viên tròn nhỏ. Bạn có thể dùng cà phê phin tạo màu nâu, nước lá dứa tạo màu xanh.
  • Bước 4: Nấu 1 nồi nước sôi, cho từng viên bột vào luộc. Khi bột chín nổi lên thì vớt bột ra ngâm vào tô nước lạnh. Cho sữa chua ra chén, sau đó cho mỗi thứ một ít lên trên sữa chua vậy là bạn có ngay 1 chén sữa chua mít.

5. Sữa chua đậu nành

Sữa chua đậu nành

*Nguyên liệu:

– 2 lạng đậu tương hạt

– Men cái

– Đường vừa miệng ăn (có thể không cho đường đối với những ai muốn giảm cân hoặc bệnh tiểu đường).

*Thực hiện:

– Đậu tương rửa sạch, ngâm từ 6 – 8 giờ cho hạt đậu nở hết. Vớt ra để ráo nước.

– Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 1 lít nước.

– Chuẩn bị nồi sạch, khăn xô sạch để lọc lấy nước đậu.

– Nước đậu vừa lọc được đem đun sôi trong khoảng 15 phút. Vớt hết bọt trong quá trình sữa đậu sôi.

– Tắt bếp và để sữa đậu âm ấm khoảng 40 – 45 độ C thì thêm đường vừa miệng ăn (nếu làm sữa chua không đường thì bỏ qua khâu này) cho men ra bát con.

– Thêm một chút sữa đậu trong nồi vào, khuấy cho tan hết men.

– Đổ men vừa khuấy vào nồi sữa đậu, vừa đổ vừa ngoáy đều để men và sữa hòa tan hoàn toàn.

– Chia ra từng hộp nhỏ để chuẩn bị ủ.

– Nếu các bạn dùng máy ủ thì chia ra các cốc rồi cho vào máy và làm theo hướng dẫn. Ở đây mình ủ bằng nồi cơm điện cũ, cho vào nồi 1 ít nước nóng ấm khoảng 65 – 70 độ C ( nước bằng ½ hôp sữa chua là được), xếp từng hộp sữa chua vào nồi và ủ trong 8-10h đến khi sữa đông chắc, nếm có vị chua dịu là được.

– Sau khi ủ xong thì bỏ sữa chua đậu nành ra và cất tủ lạnh. 

6. Sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm

*Nguyên liệu:

– 200gr gạo nếp cẩm

– 600ml nước lạnh

– 1 chút xíu muối

– 100gr đường phèn hoặc đường thường

– 2 lá dứa (lá nếp)

– 1 hộp sữa chua bạn có thể tự làm hay mua

*Thực hiện:

Bước 1: Nếp cẩm vo sạch, ngâm với nước ấm vài tiếng hay qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh

Bước 2: Nếp cẩm, chút xíu muối và nước, lá dứa, cho vào nồi, bắt lên bếp nấu với lửa vừa.

Bước 3: Khi nước bắt đầu hơi cạn và nếp chín, bạn hãy cho nước cốt dừa vào nấu thêm 15 phút.

Bước 4: Cuối cùng cho đường vào tiếp tục nấu với lửa nhỏ thêm 10 phút nữa, thấy nước đường sánh, hạt nếp bóng mượt hơi nhão là tắt bếp, để nguội.

Nếp cẩm cho ra ly/ chén, đổ sữa chua vào, trang trí lá bạc hà. 

 7. Kem sữa chua chanh dừa

Kem sữa chua chanh dừa

*Nguyên liệu:

– 230ml nước cốt dừa 

– 230ml sữa chua

– 80g đường bột

– Vỏ của 3 quả chanh nhỏ

– Nước cốt của 4 quả chanh nhỏ

*Cách làm: 

– Bào nhỏ vỏ của 3 quả chanh, cho vào bát để sẵn.

-Vắt lấy nước của 4 quả chanh đã chuẩn bị.

-Thêm sữa chua và đường bột vào.

-Khuấy đều và cho vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt dừa. Bật máy chạy nhanh một lúc.

-Đổ hỗn hợp vào khuôn, cho vào tủ lạnh giữ lạnh khoảng 3 tiếng đồng hồ hoặc lâu hơn.

-Sau khi kem đã đông cứng, chỉ cần ngâm đầu khuôn trong nước nóng 1 phút thì có thể lấy kem ra khỏi khuôn một cách nhanh chóng rồi!

8. Chè thạch sữa chua

Chè thạch sữa chua

*Nguyên liệu:

– 4 trái chuối cao chín (chuối tây, chuối sứ)

– 1 hũ sữa chua – bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm sữa chua nhé!

20g lạc

– Nửa bát thạch dừa

*Cách làm: 

– Chuối cao cắt rời từng trái, đổ nước ngập, bắc lên bếp nấu cho tới khi chín.

– Chuối cao nguội lột vỏ, thái miếng vuông nhỏ như thạch dừa.

– Lạc rang vàng, bỏ vỏ, giã dập. Thạch dừa đổ ra bát.

– Cho thạch dừa, chuối vào một bát to.

– Tiếp tục đổ sữa chua vào trộn cùng.

– Cho nguyên bát hỗn hợp trên vào tủ lạnh 2 giờ rồi mới đem ra bỏ ly ăn lạnh .

9. Sữa chua xoài:

Sữa chua xoài

*Nguyên Liệu:

– 1 trái xoài (khoảng 200g)

– 250ml sữa chua

– Một ít mật ong

*Cách làm

Bước 1: 

– Xoài rửa sạch, cắt vỏ, cắt thành nhiều miếng nhỏ.

Bước 2:

– Lấy ¾ chỗ xoài đã cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố, cho thêm sữa chua, một chút mật ong và xay nhuyễn.

– ¼ chỗ xoài còn lại giữ lại để trang trí 

Bước 3:

– Rót hỗn hợp xoài, sữa chua ra ly, cho vào tủ lạnh. Để khoảng 15 phút trong ngăn mát cho sữa chua xoài được lạnh.

– Khi ăn, lấy ly sữa chua ra, cho số xoài còn lại vào trang trí lên trên và thưởng thức.

10. Sữa chua Socola

Sữa chua Socola

*Nguyên liệu:

– 10 thanh chocolate đen

– 250ml sữa

– 100g đường

– 2 hũ cái

– 1 ít muối

*Cách làm:

Bước 1: Khuấy đều sữa với đường và một ít muối sau đó đem nấu đến khoảng 80 độ.

Bước 2: Bẻ nhỏ chocolate và đem làm tan chảy trên một chiếc chảo nóng.

Bước 3: Cho chocolate vào nồi sữa và khuấy đều ngay khi sữa còn nóng

Bước 4: Khi sữa chỉ đủ ấm, khoảng 45 độ, cho hũ cái vào khuấy đều.

Bước 5: Múc sữa chua vào hũ và ủ theo hướng dẫn trên

Chỉ với 10 phút, bạn đã có một ly sữa chua mát lạnh giải nhiệt. Sữa chua không chỉ thanh mát mà còn đẹp da, rất hợp cho chị em nhà mình đấy. Hãy cùng làm mùa hè thêm thú vị với món sữa chua nhé. Chúc các bạn thành công với những món sữa chua trên.

150 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá / 5. Số đánh giá